Eviter que l'ambiance tourne au vinaigre, faire prendre la mayonnaise... Le chef étoilé du Mandarin Oriental à Paris, Thierry Marx, dévoile les recettes qui lui ont permis de mener et de maintenir ses brigades à un haut niveau d'excellence. Le manager a le personnel qu'il mérite. Il doit se dire qu'il a les meilleurs autour …
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